家常拌凉菜的做法大全？家常拌凉菜的做法大全图片

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1
、主料：鲫鱼400克 、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2 、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3、窍门调料
：葱汁8克 、酸菜酸菜姜汁7克 、炖鱼炖鱼盐5克、块的块味精1克 、料酒10克、胡椒粉1克
、植物油20克 。

4
、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 ，入沸水中略烫，捞出备用。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段 。

6 、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7 、将炒锅置旺火上 ，加入植物油  ，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒
、泡酸菜段、冬笋片略炒。

8、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味
，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1
、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤
。

2
、调料:胡椒粉、食盐、味精 、白醋
、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二
。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒  、味精入味待用 。

4 、把去骨后的鱼片，用盐 、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清 ，继续拌匀加入适量淀粉 ，继续拌匀即可
 ，盛盘内待用。

5
、锅内放少许油，放入葱姜 、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜
，继续翻炒 ，有酸菜味后  ，加入开水，胡椒粉 、食盐 、味精 、白醋、料酒调味 ，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出 ，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟 ，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上 。

7 、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料  ：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量 、蒜米1头、麻辣鲜适量 、料酒适量步骤
：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净 。

2  、把鱼剁块
。

3、酸菜，生姜，蒜米备用 。

4 、取一小碗 ，倒入适量水盖辣椒，生抽 ，花椒备用。

5 、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐 。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出 。

7
、再煎鱼肉 ，小火煎到焦黄。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中 ，加入适量水  ，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材 。

10 、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜
。

11
、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13 、成品。

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